Соль йодированная что это такое ?

Вы­пускают такую соль не слу­чайно. Во многих районах нашей страны: на Урале, Верхней Волге, Дальнем Востоке, в Марийской и Чу­вашской автономных рес­публиках, в Забайкалье – ощущается недостаток йода в почве, во­де и продуктах. Недостаток йода в организме человека сопутствует развитию зоб­ной болезни — нарушению функций щитовидной желе­зы. Йод служит материалом для йодсодержащих гор­монов, которые продуциру­ет щитовидная железа. Если йода недостаточно, щито­видная железа, чтобы удов­летворить потребность орга­низма в йодсодержащих гормонах, начинает усилен­но функционировать. В ре­зультате происходит компенсаторное разрастание железистой ткани — щито­видная железа увеличивает­ся. Иногда вырастает замет­ный зоб.

Зобная болезнь не только местное, но и общее забо­левание, неблагоприятно влияющее на весь организм.

Как же обогатить йодом продукты питания? Оказа­лось, что эффективнее всего насыщать йодом соль. Кон­центрация йода в соли со­ставляет 0,00191%. Таким образом, при обычном, среднем потреблении чело­веком соли—20 граммов в день — в организм поступа­ет около 200 микрограммов йода.

Йодируют высшие и пер­вые сорта столовой соли. Почему гарантийный срок ее хранения — шесть меся­цев?

Поваренная соль гигро­скопична, то есть способна быстро увлажняться, а йоди­стый калий вo влажной сре­де неустойчив. В ряде слу­чаев при хранении и пере­возке теряется до 50% йо­да, влажность йодированной соли не должна превы­шать 3,5%. Хранить её надо обязательно в сухом месте. Практически после 6 меся­цев хранения содержание йода в йодированной соли снижается настолько, что она теряет свои свойства и становится обычной пище­вой солью.

Йодированная соль в ос­новном используется как столовая соль для приго­товления пищи. В концент­рированных растворах для различных солений и кваше­ний, рассчитанных на дли­тельное хранение, приме­нять йодированную соль не имеет смысла.

Автор К. ПЕТРОВСКИЙ